Acervo MLM - Alentejo
DIAMANTINA DE JESUS PULQUÉRIA VIEIRA
COIMBRA
Arranja-se um frango, parte-se aos bocados para um tacho, junta-se uma cebola picada, um dente de alho, uma folha de louro, uma pitada de pimenta e colorau, um ramo de salsa, 2 colheres de banha e sal. Põe-se ao lume deixando refogar um pouco até a cebola estar loirinha, depois vai-se pondo água até estar o frango cozido, quase na altura de ir para a mesa deita-se o sangue, mexendo sempre, para não coagular, porque o molho deve ficar grosso.
Note bem, quando se matar o frango deve de se por na tigela um pouco de vinagre e deve mexer sempre até que o sangue corra que é para ele não coagular.
*É igual a outras que vi.
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