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Acervo MLM - Alentejo

Rojões de porco à Alentejana

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MARIA BÁRBARA MONTEIRO ANASTÁCIO
LISBOA


ROJÕES DE PORCO À ALENTEJANA


Corte 1 kg de lombo de porco, bastante gordo, em quadradinhos com 3 a 4 cm de altura e tempera-se logo de sal, uma pitada de pimenta moída, 1 colher de café de polpa de tomate ou colorau doce e 2 dl de vinho branco, tudo misturado. Deixa-se ficar assim durante 24 horas.
Passado este tempo, deita-se a carne num tacho de barro e deixa-se fritar na própria gordura, até que os quadradinhos estejam bem loirinhos.
Acompanha-se com batatinhas cozidas e alouradas.

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