Acervo MLM - Beira Alta
MARIA AUGUSTA BRAZ REBELO RIBEIRO CARDOSO
GOUVEIA
Numa caçarola, deita-se o azeite e vinagre forte, na proporção de duas partes de azeite para três de vinagre e em quantidade suficiente para cobrir as trutas de que se dispõe; junta-se-lhes alguma pimenta em grão, alho, louro e um pouco de noz moscada, salsa e o sal preciso, sendo o alho em pequena quantidade, leva-se esta mistura a lume brando e quando estiver a ferver metem-se nela as trutas, até estarem bem cozidas.
Retiram-se então para um prato fundo e quando estiverem frias, cobrem-se com o molho também frio.
Servem-se com batata cozida, preferentemente depois de estarem um dia cobertas pelo molho. Comem-se frias.
*2º Prémio de Cozinha
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