Acervo MLM - Beira Alta
MARIA DAS NEVES MATOS
LISBOA
Este nome dá-se em virtude de este cozinhado ser feito com restos de carnes e batatas que sobraram. Misturam-se várias qualidades de carnes, como por exemplo, carne de galinha, vitela, vaca, presunto, toucinho, chouriço, etc….
Em seguida faz-se o refogado de cebola onde se misturam as carnes e as batatas sobradas, deixa-se ferver o tempo preciso para apurar.
Este nome de cozinhado tão original é devido a ser feito de restos de comida.
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