Acervo MLM - Beira Baixa
DONA MARIA JOSÉ SEQUEIRA
BARREIRO
Picam-se duas cebolas grandes e refogam-se numa caçarola com um pouco de manteiga. Quando estiver bem louro deita-se-lhe água a ferver, sal e 4 ou 5 grãos de pimenta. Deixa-se-lhe assim dar umas fervuras. Desfez-se numa caçarola três gemas d’ovos, batendo-se muito bem. Deita-se por cima a calda da cebola que já está feita e passada pelo passador, mexendo sem parar.
Feito isto, parte-se o pão em quadradinhos e faz-se a sopa; deixa-se aboborar bem e serve-se.
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