Acervo MLM - Beira Baixa
Proênça -a-Nova
Vinho branco, colorau doce e alho
restos de farinheira, carnes de ossos costelas, da cabeça do espinhaço, enche-se o bucho ou a bexiga, mais a bexiga, coze junto com as hortaliças do cozido à portuguesa.
Serve-se com o cozido, abre-se em cruz e serve-se à parte.
Leva-se ao fumeiro 1 ou 2 dias põe-se no frigorífico e come-se no carnaval.
Mais farinha
alhos
colorau
cominhos
pele da banha
MLM