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ESTEVÃO LUIZ TAVARES
Lisboa

18 ovos, mel 2 chávenas, azeite 1 chávena, 400g de farinha, 500g de açúcar.

Bate-se o mel em vasilha grande, depois de que se junta o azeite, batendo de seguida até estarem ligados, passado é que se juntam as gemas. Continua-se a batedura até estar em ponto alto, juntando depois a farinha.
Nesta altura deve outra pessoa já estar a bater as claras com o açúcar até estar bem em castelo.
Juntam-se depois as claras ao restante e quando estiver tudo bem ligado, deita-se em forma untada com manteiga e vai ao forno.