Acervo MLM - Beira Litoral
Para 8 Pessoas
Um cabrito; 3 cabeças de alho; 250g de banha; 2,5 dl de vinho branco; sal grosso; 1 colher de sobremesa de colorau; pimenta.
Prepara-se o cabrito:
À parte pisam-se os dentes de alho com sal grosso, colorau e pimenta. Dissolve-se esta papa com o vinho branco e junta-se a banha. Barra-se o cabrito com este preparado e coloca-se numa assadeira de barro preto de Molelos.
Leva-se a assar no forno “constipando” regando o cabrito com o que resta do molho preparado e, se for necessário, com um pouco mais de vinho branco e de água. O importante é impedir que o cabrito fique seco.
Acompanha-se com grelos de nabo cozidos, temperado com o molho do cabrito ou com esparregado de espinafres.
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