Acervo MLM - Beira Litoral
JUDITE GUIMARÃES DE OLIVEIRA PEDROSA
LEIRIA
1 Mioleira de porco
1 Lombinho (que na nossa região se chama de “alcaide”) ou
250g de lombo de porco
1 Chávena de chá de miolo de pão, duro e esfarelado
4 Laranjas e meio limão
4 Ovos – Vinho Branco
Corta-se o lombinho em bocadinhos pequenos e frita-se só em banha (em lume brando); quando começa a ficar seco, deitam-se umas colheres de vinho branco. Deve ser frito com o tacho tapado para não ficar sem molho.
Depois de bem frito, junta-se a mioleira e mexe-se bem; junta-se-lhe o pão, o sumo das laranjas e limão e no fim os ovos bem batidos.
Esta receita é boa para quem precisar de comer miolos e não gosta deles.
*Não conheço
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