Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA FERNANDA CORREIA ALVES DA CUNHA
COIMBRA/CABAÇOS
Aparam-se os nabos e partem-se em rodelas, põem-se a cozer; deitam-se depois em água fria e trazem-se a corar (demolhar) por oito dias, renovando-se a água diariamente. Escorrem-se bem num pano e pisam-se num almofariz com mão de pau.
Põe-se o açúcar em ponto de voar, tira-se do lume e junta-se a 500g outro tanto de massa de nabos; depois de ferver um pouco, mistura-se-lhe 60g de amêndoa bem pisada e desfeita em água fria. Coze-se e fica pronto quando o doce se prende à colher.
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