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JOAQUIM DA COSTA E SILVA
VILA NOVA DE FAMALICÃO

Deita-se numa panela água, uma galinha, carne, salpicão e presunto deixando ferver por espaço de duas horas. No fundo de uma terrina de barro, ou assadeira funda põe-se pão cortado em fatias finas. Por cima uma camada de salpicão presunto, toucinho e couve tudo cortado em bocadinhos e no fim o resto do pão. Deita-se a água do caldo para amolecer e vai ao forno a tostar. Serve-se muito quente.

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