Acervo MLM - Entre Douro e Minho
REGINA MANUELA VIEIRA PINTO DO COUTO
ESPINHO
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, desfeito em lascas e batatas cruas em rodelas. Deita-se num tacho ou uma caçarola, uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravinho e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batatas. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola a lume brando, agitando-se até que o bacalhau esteja cozido.
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