Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA GOMES
LISBOA
Estando o peixe lavado e enxuto, faz-se uma incisão de alto a baixo e barra-se com banha. Juntam-se-lhe rodelas de cebolas, alho, salsa, pimenta, sal e rodelas de limão, deita-se tudo isto sobre o peixe.
Passadas uma duas ou três horas, tira-se o peixe desta marinada e assa-se o sável em grelha de um lado e do outro regando de vez em quando com um pouco da marinada e barrando-o com banha ou manteiga.
Serve-se com manteiga derretida, muita salsa picada, sumo de limão.
Acompanha batatas cozidas já descascadas.
MLM
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