Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA DA CONCEIÇÃO PINTO
PORTO
Tiram-se com muito cuidado as tripas às trutas. Embrulham-se depois em papel vegetal e levam-se ao forno sobre a grade do forno só temperadas com sal. O papel deve ficar bem folgado, para não pegar à parte de cima, podendo untar com manteiga ou margarina, para facilitar o trabalho. Devem ser preparadas há hora de servir para que ao sair do forno se lhe coloque sem raspar a pele, manteiga a todo o comprimento. Devem estar cozidas batatas pequenas que se salpicam de salsa picada, tendo-se passado primeiro em manteiga (as batatas, claro).
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