Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA DE LOURDES BORGES DE MACEDO
BRAGA
Mistura-se numa malga de farinha de milho com meia malga de farinha de centeio, sal, cominhos, pimenta branca a gosto.
Pegam-se nas tripas grossas de porco, bem lavadas e húmidas, enfarinham-se e voltam-se do avesso, as gorduras das tripas ficam para dentro.
Cozem-se em água temperada com sal, alho, salsa, durante 1 hora ou mais. Retiram-se, esfriam-se, cortam-se às rodelas e fritam-se em pingue.
Servem-se bem tostadas e quentes a acompanhar rojões, etc.
MLM
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