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ISAURA FARIA PINHO
GAIA

(DO SÉCULO XIX)

Põe-se ao lume uma porção de água com açúcar, bastante manteiga e folhas de hortelã.
Junto da lareira está um alguidar de barro vidrado. Parte-se cacete ou pão como se fosse para rabanadas e dispõem-se às camadas no alguidar regando-se cada camada com a calda que já deve estar preparada e polvilhada com canela.
Abafa-se o alguidar, deixando estar perto do lume algum tempo para melhor tomarem o gosto da calda.


Este petisco são as rabanadas do povo. A adição da hortelã é uma ideia genial. Na falta da lareira pode usar-se forno brando com a porta aberta.

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