Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA D’ASSUNÇÃO CALDEIRA D’ALBUQUERQUE
TRANCOSO
Um arrátel e quarto de açúcar (75º grs) em ponto de pasta e um arrátel (cerca de 500 grs)de amêndoa moída que ferve um bocado; tira-se do lume junta-se-lhe 12 ovos com clara e vai novamente ao lume e ferver, deitando-lhe 3 colheres de farinha continuando a mexer até cozer.
Em arrefecendo, a massa tendem-se uns bolinhos redondos que vão a cozer ao forno brando.
Cobrem-se depois com açúcar batido com claras .(glace)
MLM
Acessos: 1970