Acervo MLM - Ribatejo
A.M.RIBEIRO
LISBOA
Coze-se a pecada num caldo preparado para o efeito, como mandam as boas regras, à base de vinho branco, cebola, cenouras cortadas às rodelas, pimenta em grão, cravinho, louro e ervas aromáticas a gosto (salsa, coentros, tomilho, etc…)
A pescada serve-se cozida como se preferir.
Aloura-se cebola picada em azeite, à qual se junta depois de loura e só nessa altura nunca antes
o caldo de cozer o peixe no qual se cozem ervilhas e macarronete ou cotovelos, ou outra massa a gosto, à qual dou a preferência à massa Italiana, que tem bom sabor e não se desfaz.
Feita e apurada a sopa, que não deve ficar muito caldosa, acrescenta-se, à última hora de servir, coentros picados miúdos.
MLM
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