MARIA AUGUSTA ROQUE GOMES
BAIXA DA BANHEIRA

250g de pão; 2 dl. de azeite ou banha; 4 dentes de alho; sal e 1 litro de água.
Corta-se o pão em fatias fininhas sendo preferível o pão de centeio e distribuem-se por 4 tigelinhas que não devem ficar cheias. Põe-se a água ao lume com 2 dentes de alho, 1 dl. de azeite e sal. Quando ferver deita-se sobre o pão de cada tigelinha, tapa-se e conserva-se ao lado do lume.
Numa sertã estrelam-se os 4 ovos no resto do azeite que ficou e coloca-se 1 ovo dentro de cada tigela. No azeite que fica deitam-se os dentes de alho, deixam-se aloirar, retiram-se e deita-se o azeite a ferver sobre os ovos. Serve-se bem quente nas mesmas tigelas.

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