MARIA DE LOURDES VANZELLER DE MACEDO
AMARANTE

Depenam-se as pombas, chamuscam-se, limpam-se das vísceras e lavam-se em vinho branco.
Em seguida depois de enxutos, untam-se por fora e por dentro com manteiga, albardam-se com toucinho, fecham-se no espeto e sujeitam-se à ação do fogo, voltando-se pouco a pouco e regando-se com o molho que cai na aparadeira, servem-se com a celebre tronchuda de chaves bem cozida, para ficar verdinha.

 

MLM