Biblioteca Gastronómica
Edição: Livraria Tavares Martins | 1960
Introdução:
“…As negras foram, muitas vezes, compassivas e maternas para com os Brancos doentes que a elas se confiaram. Paul du Chaillu, um francês ao serviço dos museus americanos de História Natural, o primeiro que caçou o gorila no Gabon, escrevia em 1858, a propósito de uma violento acesso de febre que o reteve na cama por muito tempo: «Nunca esquecerei os cuidados que, durante a minha doença, me prodigalizaram as mulheres negras. Pobres criaturas, que são bem maltratadas pelos seus senhores e amos; verdadeiras escravas, porque todas as tarefas pesadas são para elas; a crueldade e a injustiça são exercidas sobre estas tristes vítimas, mas, no entanto, o seu coração enternece-se à vista dos sofrimentos de outrem…”