Biblioteca Gastronómica
Edição: Planeta Gastro | 2019
Introdução:
Embora achemos estranho aqui, o fato é que em 80% dos países, os insetos são consumidos regularmente. E em alguns deles, como a Tailândia, o México, a China ou o Japão, fazem parte da alimentação diária, vendida nas ruas e desfrutaram tanto quanto nós quando provamos carne de coelho, cracas, camarões, caracóis ou qualquer outra coisa. comida que seguramente colocaria o cabelo em outras culturas. Era um costume que não conhecíamos no Ocidente e que a globalização e os voos de baixo custo no exterior normalizaram. Eles são consumidos por muitas razões, tanto pelo seu sabor extraordinário (as formigas cultrais têm um ponto cítrico sensacional, enquanto o escorpião nos deixa um sabor de nozes e a tarântula tem um sabor de carne mais potente), bem como porque são uma fonte de nutrientes de grande valor, especialmente proteínas.Existem outros aspectos de natureza ambiental e econômica relacionados ao consumo de insetos que devem ser levados em conta nos países desenvolvidos: os insetos são uma boa alternativa para todos os problemas, pois fornecem proteínas, vitaminas, fibras e minerais, são baratos , fácil e rápido de se reproduzir e respeitoso com o meio ambiente.