Biblioteca Gastronómica
Edição: José Olympio | 1946
Introdução:
... Por detrás do livro e da biblioteca andou o médico, que todos os dias teve diante dos olhos, as perspectivas brutais da vida que surge e desaparece, vendo o homem tão pequenino na sua doença, e no seu sofrimento, quese como um pobre e infeliz animal, descido da sua importância humana e social... É talvez nesse sentido que o ângulo de visão aqui adotado pode nos apresentar a realidade sob um aspecto útil e diferente, no qual muito valem os factos e pouco as teorias. E somente assim deve ser considerada a presente publicação, nem de outra maneira se justificaria o imenso estorço nela despendido. Sente-se o autor, como o viajante que vai falar do que viu e viveu, das terras que visitou, não com o intento de descrever e relatar, mas sim porque eram o seu caminho direto e obrigatório, cheio de tropeços e dificuldades...
- Texto retirado do prefácio -