Biblioteca Gastronómica
Edição: Notícias Editorial | 2004
Introdução:
"Os dados de tipo cronológico são o esqueleto do corpo histórico. Sem eles, tremas e interpretações diluem-se, esfarelam-se, tornam-se incompreensíveis (...). De tudo isto deriva a utilidade de livros como este. Que ele seja mais um instrumento de trabalho para a feitura e a inteligência históricas, eis o objectivo de quem o redigiu e o desejo de quem o prefaciou."
-Do prefácio de A.H. de Oliveira Marques-
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