Biblioteca Gastronómica
Edição: Restaurante Eleven | 2019
Introdução:
Chama-se “A Cozinha de Joachim Koerper” e é o novo livro do chef alemão responsável pelo restaurante lisboeta Eleven. O prefácio é da autoria de Miguel Júdice, que levou pela primeira vez o chef a conhecer o terreno onde iria nascer aquele restaurante. “Quando olhou o Tejo desde o cimo do Parque Eduardo VII, a sua cara iluminou-se com um sorriso rasgado, os olhos brilharam como brilham com a nossa primeira bicicleta. A partir daí, Lisboa não mais saiu de dentro dele”, refere Miguel Júdice. “A Cozinha de Joachim Koerper” conta a história das suas visitas iniciais a Lisboa, fala da estrela Michelin que ganhou no primeiro ano, e ainda tem um capítulo que relata a relação que tem com produtos, como é o porco preto ou o borrego alentejano, o tomate ou as laranjas do Algarve. Por fim, o livro reúne ainda uma seleção de dezenas de receitas de alta cozinha.