Biblioteca Gastronómica
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N/A:14141
Editora: Flammarion
Ano: 1986
Introdução:
O repertório da cozinha é um livro de receitas de referência profissional escrito por Louis Saulnier e publicado originalmente em 1914, e traduzido em várias línguas (Inglês, em 1924, 1961 e 1976, o espanhol em 2012). Destina-se a servir como uma referência rápida para o guia culinário pelo mentor de Saulnier, Auguste Escoffier, e adiciona uma quantidade significativa de material próprio do Saulnier.
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