Biblioteca Gastronómica
N/A: 2291
Editora: The Culinary Institute Of America
Ano: 2006
Introdução:
Proficiência com facas e outros utensílios de cozinha é essencial se você quer aperfeiçoar a sua arte culinária. Escrito pelos especialistas no Culinary Institute of America, este guia indispensável fornece todas as informações que você precisa para montar um kit de faca, construir as suas habilidades de faca, e usar uma ampla gama de ferramentas adicionais, desde descascadores e pitters para Parisienne colheres e sacos de pastelaria. Com fotografias de instrução e sugestões dos principais chefs profissionais.
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