Biblioteca Gastronómica
Editora: Eyrolles
Ano: 2012
Introdução:
Embora existam vários livros sobre receitas de culinária, a abertura de um restaurante, a comercialização de restaurantes, etc., a formalização do conhecimento gastronômico no contexto de um hotel até agora nunca foi abordado em livro. Este esquecimento é reparado graças a este livro alimentado pelos preciosos testemunhos de grandes atores na história comum do hotel de luxo e gastronomia. Após um levantamento exaustivo da questão, o autor examina em detalhes as apostas estratégicas dos vínculos entre esses dois negócios. Outros segredos revelados: chefs de celebridades, contratos, design, comunicação de marketing ... Os ingredientes da receita de links apaixonados entre dois mundos finalmente finalmente revelados!