Biblioteca Gastronómica
N/A: 2441
Editora: A Esfera dos Livros
Ano: 2007
Introdução:
Da tradicional Lasagna à Bolonhesa ou do Osso buco à Milanesa passando pelo criativo Linguine Nere, o Milfolhas de Parmesão, Risotto de Pimento, o chefe Augusto Gemelli convida-nos a fazer uma viagem gastronómica pelos sabores, texturas e cheiros da sua terra natal: Itália. De norte a sul do país, Augusto Gemelli leva-nos a conhecer Roma, Napóles, Florença através dos pratos tradicionais de cada região. Viajamos através de receitas fortes e condimentadas, descobrimos os delicados temperos e ervas aromáticas, apreciamos os diferentes tipos de massa fresca, o peixe das zonas costeiras e o tomate, base dos famosos estufados e guisados do centro do país. «Cada prato é pensado, ensaiado e refeito até atingir o nirvana sápido. E resulta sempre de uma escolha cuidada de produtos que se conjugam nas cores, nos sabores e nos perfumes adequados, que nos deslumbram com emoção e prazer. A sua cozinha é alegre, inventiva, colorida e musical, porque a sua imaginação aliada à técnica irrepreensível e ao talento incontornável, a transportam para os limites da subtileza solidificada.»