Biblioteca Gastronómica
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N/A: 6951
Editora: Compendium
Ano: 2003
Introdução:
Um livro de apoio aos restaurantes, género manual, para os empregados de mesa. Para além de conter as regras mais fundamentais da hotelaria, com exemplos e algumas histórias engraçadas, tem o dom de dar alguma dignidade à profissão. De fácil leitura, tem também as regras numeradas, para facilitar a comunicação entre o Encarregado e o Empregado.
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