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Receita Bolo Rei Mário Rolando
Bolo tradicional português. Bolo festivo, bolo de natal e bolo de reis massa leveda especial.
Características importantes para se fazer um bolo-rei à antiga:
Frutas maceradas, massa mãe de uma amassadura anterior, uma massa que fermenta no frio de um a dia para o outro.
Ingredientes:
- Farinha 55 1000Gr
- Leite 200Gr
- Ovos 200 Gr
- Bebidas Alcoólicas: Vinho Porto, brandy, Cerveja 100ml
- Sal: 20Gr
- Açúcar 200Gr
- Levedura Seca 22Gr
- Margarina: 200Gr
- Por cada quilo de farinha: 500 Gr Frutas Maceradas e 200 Gr Frutos Secos
Processo:
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Pontos Críticos:
Quando é que está amassado?
A massa tem de estar lisa, brilhante e homogénea
Quando fermenta?
Em peça já com formato bolo-rei e estará fermentado quando duplicar de tamanho
Quando se decora o Bolo?
Imediatamente antes de fermentar
Temperatura Cozedura?
180º (bolo de um Quilo)
Quando se coloca fruta?
Na massa quando está amassada.
Processo: