Acervo MLM - Alentejo

MARIA ISABEL CLARO DELICADO MARTINS
LISBOA

Num gral(almofariz), pisam-se muito bem poejos (ou coentros) alhos e sal. Quando tudo está pisado, deita-se numa terrina onde se misturam tantas colheres de azeite quantos os convivas. Depois de tudo misturado deita-se água a ferver para escaldar o azeite. O pão deita-se em seguida cortado em quadrados.
É acompanhada com ovos escalfados, linguiça assada ou simplesmente azeitonas. Também se pode servir em tigelas individuais.

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