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Dia Internacional dos Chefs - Mensagem do Presidente Carlos Madeira 2024
Bom dia colegas e amigos,
Quem me conhece sabe que não gosto particularmente destes dias “especiais”!
Como haverá quem goste, e porque não é a minha vontade que manda, gostaria de vos escrever umas linhas sobre a importância, não deste dia, mas dos outros 364.
Ser Chef é ser cozinheiro com competências de gestão, é assim que eu vejo, mas acima de tudo o importante é sermos cozinheiros e fazermos profissionalmente aquilo que nos une, cozinhar.
Numa época em que os restaurantes fecham por falta de pessoas, quer na cozinha, quer na sala ou no bar, é simplesmente assustador estarmos a celebrar um dia especial, pois a questão é mais sentirmos estabilidade e condições para trabalhar, e ai sim podemos celebrar os dias que quiserem.
Para mim o profissionalismo será sempre a “bitola” que importa ter, nem todos seremos chefs, mas certamente todos seremos cozinheiros, assim o queiramos.
A ACPP está com uma boa dinâmica, resistiu ao Covid-19, tem finalmente um chef/director residente, Chef Paulo Pinto, e ao longo dos anos tem assumido o seu lugar na nossa classe, principalmente enquanto entidade formadora certificada, inclusive para o ensino de cozinha japonesa (única reconhecida na europa pelo governo japonês).
A nossa biblioteca gastronómica está cada vez mais rica e frequentada, a nossa equipa de competição culinária Junior estará presente em importante competição já no próximo mês de Novembro (Expogast – Luxemburgo), as nossas aulas e workshops estão a “bombar”, das 8 às 22h…estamos fortes!
Estamos fortes porque estamos juntos,
Vem ter connosco
Equipa de Competição Culinária ACPP representa Portugal nas Olimpíadas Culinárias 2024 em Estugarda
A Equipa de Competição Culinária da ACPP está pronta para representar Portugal nas Olimpíadas Culinárias 2024, em Estugarda, Alemanha, de 3 a 7 de fevereiro. A competição, que reúne chefs de todo o mundo a cada quatro anos, destaca-se pela diversidade, abrangência e emoção, proporcionando um palco onde as últimas tendências culinárias são moldadas.
Chef Miguel Bértolo conquista 2º Lugar no Washoku World Challenge
Chef Miguel Bértolo conquista o 2º lugar nas eliminatórias europeias da Washoku World Challenge
Seleção Nacional de Cozinha conquista Medalha de Bronze na prova Menu Chefs Table.
A Seleção Nacional de Cozinha conquistou ontem Medalha de Bronze na prova Menu Chefs Table.
A prova teve a duração de 6 horas, e iniciou com a organização do local de trabalho para a preparação e mise en place. Cada elemento assumiu a sua posição conforme os objetivos definidos.
Maria de Lourdes Modesto
Gastrónoma, comunicadora, pioneira, chef (como não gostava nada de ser chamada), escritora, estudiosa, referência…tudo “apelidos” que podem ser atribuídos a esta grande senhora e verdadeira apaixonada pelo mundo da cozinha, mas que para nós, Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) era uma amiga.
Seleção nacional de Cozinha no Culinary World Cup 2022
De 26 a 30 de novembro de 2022, o Luxemburgo será a cidade anfitriã do “Villeroy & Boch Culinary World Cup”.
A “Villeroy & Boch Culinary World Cup” é um dos maiores e mais conhecidos concursos culinários do mundo. De 26 a 30 de novembro, 15 seleções nacionais séniores e 15 seleções nacionais juniores vão participar nas duas categorias de competição. Outras 15 equipas de “Catering Comunitário” também estarão a competir pelo título.
Portugal estará representado com a Equipa Júnior de Competição Culinária ACPP, que conta com oito elementos, sob orientação do Chef Jorge Fernandes (Capitão de Equipa) e Chef Hélio Gonçalves (Sub-Capitão).
Portugal na 39ª bienal Worldchefs Congress
A 39ª bienal Worldchefs Congress celebra os 94 anos de história da Worldchefs - World Association of Chefs Societies
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Iniciou no passado dia 25 de maio o ciclo de Tertúlias Literárias ACPP, as tertúlias acontecerão sempre na ultima quinta-feira de cada mês e já estão disponiveis as proximas temáticas. Saber Mais
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A WACS foi fundada em 1928 em Paris com o objectivo de assegurar o futuro educativo e o estatuto dos chefes de cozinha e cozinheiros do mundo. A Acpp é membro Honorário da Wacs. Mais sobre Wacs
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