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7 razões para estudar Cozinha Molecular
Quando a arte de selecionar, preparar, servir e saborear boa comida se torna a ciência de fazê-lo.
A Cozinha Molecular veio direcionar a investigação para os mecanismos de transformação que ocorrem durante os processos culinários, ao nível da cozinha doméstica e de restauração. Para além disso, também lhe tem sido atribuído um objetivo secundário: o de desenvolver novas formas e técnicas de cozinhar, denominadas de culinária (ou cozinha) molecular, que estejam enraizadas na ciência e utilizem ferramentas laboratoriais e ingredientes específicos.
Master Academy Mini Chefs na ACPP 22 a 26 de Julho
Ajudar as crianças a comer melhor e a pensar cozinha, um grande desafio!
22 a 26 de Julho ACPP – Lisboa
Queres Fazer Parte da Equipa Competição Culinária ACPP?
As Equipas Competição Culinária ACPP surgiram pela primeira vez em 1992. Um grupo de Chefes portugueses tomava a iniciativa de se juntar e levar Portugal à maior competição de culinária do mundo: as Olimpíadas de Culinária, realizadas na Alemanha. A tradição portuguesa era assim levada ao mundo das competições, surgindo entre dezenas de outros países. Portugal juntava-se a várias culturas e histórias, juntas por uma mesma razão: a cozinha de alta competição.
Andreia Moutinho novo Reforço na Equipa de Pastelaria ACPP
“É fundamental para um futuro Pasteleiro saber utilizar o material e adquirir técnicas e gestos essenciais"
Andreia Moutinho, 31 anos, cresceu entre a farinha da pastelaria e padaria de Cascais que está na família há 62 anos, a Panisol, que tem como principal objetivo reavivar e renovar a tradição da pastelaria.
Equipa de Competição Culinária ACPP vai ter novo capitão em 2019
A Equipa Nacional Júnior será capitaneada pelo Chef Jorge Fernandes
ACPP recebe certificação única na Europa em cozinha tradicional japonesa
Foi Formalizado hoje o Protocolo que concede a Portugal um nível de certificação e especialização em cozinha Japonesa inédito na Europa.
A cerimónia que contou com os representantes máximos da escola de cozinha japonesa, cuja ligação à associação portuguesa vai permitir uma padronização com os métodos de ensino da cozinha tradicional japonesa – washoku.
Global Chefs Challenge amanhã é o Grande Dia para Portugal
As semifinais regionais do Global Chef Challenge Europe acontecem em Rimini, Itália, em conjunto com o Campionati della Cucina Italiana 2019.
