Mestre em Ciências Gastronómicas Renata Bender reforça equipa formativa ACPP
Nos Cursos Profissionais de Cozinha e Pastelaria e Intensivo de Cozinha foi recentemente introduzido o Módulo Intolerâncias Alimentares ministrado pela Mestre em Ciências Gastronómicas Renata Bender.
O Módulo é o resultado de um longo período de pesquisa da Mestre em Ciências Gastronômicas Renata Monteiro, sob orientação da Prof. Paulina Mata na FCT-Unl, que identificou a carência de produtos alimentares acessíveis a pessoas com restrições alimentares e uma certa falta de preparação do setor alimentar na qualificação de seus profissionais.
Gastronomia com Selo ACPP na 2ª edição Makro Food Bizz
A MAKRO, filial portuguesa do grupo alemão METRO, organizou no passado dia 25 de setembro a 2ª edição do Makro Food Bizz, um evento que contou com mais de 300 clientes Makro na área da restauração e hotelaria em Portugal.
Após a primeira edição realizada o ano passado, a Makro apostou este ano no belíssimo cenário do Forte São Julião da Barra para protagonizar mais um evento que seguramente ficou na memória de todos os participantes.
Makro e ACPP Juntas na 2ª Edição Food Bizz
A MAKRO, filial portuguesa do grupo alemão METRO, organiza no próximo dia 25 de Setembro a 2ª edição do Makro Food Bizz. Após o sucesso da primeira edição realizada o ano passado, a Makro aposta mais uma vez numa iniciativa pioneira em Portugal exclusivamente dedicada a todos os profissionais do setor da hotelaria e restauração a nível nacional, este ano sob o mote “Os negócios na restauração”.
Chefs Japoneses Visitam Makro Alfragide
A Equipa de Chefs do Curso Avançando de Cozinha Japonesa liderada por Miguel Bértolo Coordenador Formação Cozinha Japonesa ACPP, Fábio Ishizuka e Fábio Katsuki da Escola Japonesa AJSA visitaram hoje a Makro de Alfragide.
Entrevista Chef Miguel Bértolo
Empresário, Formador e Desportista Chef Miguel Bértolo é exemplo para quem procura empreender. Coordenador dos Cursos Cozinha Japonesa na ACPP está a frente dos Restaurantes Sushill Out e Chirashi Sushi. No dia em que recebe na ACPP os Chefs Japoneses da Escola All Japan Sushi Association, concedeu uma rápida entrevista onde explica melhor a experiência e conhecimentos adquiridos no Japão, bem como algumas novidades que se avizinham…
Chefs Japoneses em Portugal
Depois da recente parceria inédita no mundo da cozinha entre Portugal e o Japão que permite promover conteúdos, programas e vários projetos entre a Associação Cozinheiros Profissionais Portugal e a All Japan Sushi Academy no passado mês de Março 2017, Portugal recebe no próximo mês de julho a convite do Chef Miguel Bértolo em colaboração com a ACPP, três Chefs Japoneses Fábio Ishizuka, Miho Ishizuka, Fabio Katsuki formadores na escola All Japan Sushi Academy sediada em Nagoia, Japão.
Wagashi, uma celebração de doces Japoneses
Wagashi (wa-gashi) , nome dado aos doces artísticos e tradicionais da confeitaria japonesa, geralmente servidos com chá. Influenciado com o comércio do açúcar, resultado de uma mistura de influências de vários países como China e Portugal, com a entrada do açúcar, os doces wagashi sofreram algumas modificações no seu preparo.
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