'
'
'
Mensagem Presidente ACPP Chef Carlos Cabelo Madeira
QUANDO A PRATA TEM O SABOR DE PLATINA…OU A OUSADIA DE UM CHEF PORTUGUÊS NO REINO DO SOL NASCENTE!
Estas linhas são de orgulho!O Chef Miguel Bértolo conquistou hoje um espetacular 2º lugar na competição “World Sushi Cup 2017, em Tóquio.
Chefs Japoneses Visitam Makro Alfragide
A Equipa de Chefs do Curso Avançando de Cozinha Japonesa liderada por Miguel Bértolo Coordenador Formação Cozinha Japonesa ACPP, Fábio Ishizuka e Fábio Katsuki da Escola Japonesa AJSA visitaram hoje a Makro de Alfragide.
Wagashi, uma celebração de doces Japoneses
Wagashi (wa-gashi) , nome dado aos doces artísticos e tradicionais da confeitaria japonesa, geralmente servidos com chá. Influenciado com o comércio do açúcar, resultado de uma mistura de influências de vários países como China e Portugal, com a entrada do açúcar, os doces wagashi sofreram algumas modificações no seu preparo.
Entrevista Chef Miguel Bértolo
Empresário, Formador e Desportista Chef Miguel Bértolo é exemplo para quem procura empreender. Coordenador dos Cursos Cozinha Japonesa na ACPP está a frente dos Restaurantes Sushill Out e Chirashi Sushi. No dia em que recebe na ACPP os Chefs Japoneses da Escola All Japan Sushi Association, concedeu uma rápida entrevista onde explica melhor a experiência e conhecimentos adquiridos no Japão, bem como algumas novidades que se avizinham…
Tia Malaca novo projeto Sweet Chef Maria Urmal
Um empreendedor de sucesso é quem, antes de tudo, possui iniciativa, e que, procura soluções inovadoras e criativas para um mercado cada vez mais saturado e competitivo.
Empreendedora e dinâmica Maria Urmal Chef Residente na ACPP aposta num novo conceito, um espaço contemporâneo de lazer e cultura, Tia Malaca.
Está inserido na zona histórica e arqueológica de S. Miguel de Odrinhas - Sintra.
Chefs Japoneses em Portugal
Depois da recente parceria inédita no mundo da cozinha entre Portugal e o Japão que permite promover conteúdos, programas e vários projetos entre a Associação Cozinheiros Profissionais Portugal e a All Japan Sushi Academy no passado mês de Março 2017, Portugal recebe no próximo mês de julho a convite do Chef Miguel Bértolo em colaboração com a ACPP, três Chefs Japoneses Fábio Ishizuka, Miho Ishizuka, Fabio Katsuki formadores na escola All Japan Sushi Academy sediada em Nagoia, Japão.
Mensagem Pesar ACPP | Chef Rui Calçada
Caros Sócios e Amigos ACPP,
A nossa família está de luto! Deixámos de poder ter entre nós o Chef RUI CALÇADA.
Figura incontornável da nossa profissão, através do legado que nos deixou com milhares de Cozinheiros por todo o Portugal, O Hotel Penha Longa, em Sintra, onde viveu melhores dias, foi a sua casa nos últimos anos e por onde passaram muitos cozinheiros que, mais tarde, viriam a desempenhar um papel importante na evolução da cozinha em Portugal. António Bóia, Paulo Pinto, Adelaide Fonseca e Vítor Esteves são alguns desses nomes que estiveram sob as suas ordens.
