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Atendimento ACPP
ACPP Atendimento
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De 26 a 30 de novembro de 2022, o Luxemburgo será a cidade anfitriã do “Villeroy & Boch Culinary World Cup”.
A “Villeroy & Boch Culinary World Cup” é um dos maiores e mais conhecidos concursos culinários do mundo. De 26 a 30 de novembro, 15 seleções nacionais séniores e 15 seleções nacionais juniores vão participar nas duas categorias de competição. Outras 15 equipas de “Catering Comunitário” também estarão a competir pelo título.
Portugal estará representado com a Equipa Júnior de Competição Culinária ACPP, que conta com oito elementos, sob orientação do Chef Jorge Fernandes (Capitão de Equipa) e Chef Hélio Gonçalves (Sub-Capitão).
Os elementos que vão representar as cores nacionais são: Mariana Barroso, Marta Nunes, Daniel Passos, Gonçalo Vicente, João Duarte, Pedro Leiria, André Serra e Tomás Pereira. Da comitiva nacional fazem ainda parte, o Chef Carlos Madeira e Chef Paulo Pinto em representação da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, e o Chef Tiago Silva, que irá apoiar os elementos da equipa júnior na transição para a equipa sénior.
As equipas competirão em cinco dias e produzirão menus de três pratos numa das oito cozinhas montadas para a competição.
Ao longo dos últimos 30 anos os patrocinadores das Equipas Competição Culinária ACPP MAKRO PORTUGAL , UNILEVER FOOD SOLUTIONS, Xpepper e Seafood from Norway acompanham este projecto, apoios sem os quais seria impossível levar Portugal às maiores competições de culinária do mundo.
Todos podem desfrutar dos pratos da competição!
Como conceito único no mundo, os visitantes também podem degustar os pratos da competição no famoso “Restaurante das Nações”. O menu das equipa da quinas esgotou 2 horas depois de estar disponível online, no site oficial EXPOGAST . As equipas vão cozinhar, sem nunca saber se esse prato será avaliado por um júri de 70 especialistas em gastronomia internacional.
Para o público, esta é uma garantia do mais alto nível qualidade imaginável e a chance de degustar pratos de todos os continentes preparados pelos melhores chefs.
Cada prato é uma competição!
Equipa de Competição Culinária ACPP
Os Menus da competição
Menu Restaurante das nações
Entrada
Robalo assado com molho beurre blanc e caviar, Tártaro de robalo com aipo e malagueta, Croquete de ameijoa á Bulhão Pato com maionese coentros.
Prato principal
Lombinho borrego assado, Terrina de batata e trufa, Perna de borrego estufada com legumes, Molho Moscatel com fígados.
Sobremesa
Tiramisú cremoso, Bolo quente de chocolate e avelã, Gelado de avelã e molho toffee
Menu Chefs Table
Finger Foods
Frios
– Panna cotta de queijo cabra com alperce e avelã
– Terrina de foie gras, Pão de especiarias e vinho do Porto
Quentes
– Vieira com cenoura, laranja e caviar
– Croquete de borrego, Ras el Hanout e geleia hortelã
Travessa
– Terrina de Lavagante e aneto, Brioche com legumes e trufa, Chutney de kumquats
– Espadarte fumado com tinta de choco, Tartelete de beterraba e laranja, Espuma de ostra, Salada verde e rebentos.
Prato Principal
Entrecôte maturado assado, Mil folhas de cogumelos, Alcatra a baixa temperatura com carvão, Souflé de espargos, Molho bearnês
Sobremesa
Bolo quente de especiarias, Parfait de maçã e citronela, Gelado de toucinho do céu.
PARTICIPAÇÃO EQUIPA JUNIOR
No dia 28 de Novembro a equipa nacional entra em ação com o Menu “Chefs Table“.
No dia 30 de Novembro fará a preparação do menu “Restaurante das Nações”.
Portugal irá competir com 14 países, nos dias 28 e 30 de novembro entram nas cozinhas de competição, as seleções de Portugal, Canada e México.
Download do programa de competição completo
As Equipas Competição Culinária ACPP surgiram pela primeira vez em 1992. Um grupo de Chefes portugueses tomava a iniciativa de se juntar e levar Portugal à maior competição de culinária do mundo: as Olimpíadas de Culinária, realizadas na Alemanha. A tradição portuguesa era assim levada ao mundo das competições, surgindo entre dezenas de outros países. Portugal juntava-se a várias culturas e histórias, juntas por uma mesma razão: a cozinha de alta competição.
Existem duas Equipas Competição Culinária ACPP, uma júnior (com jovens até aos 25 anos) e uma sénior (a partir dos 25 anos). As regras de participação nas competições internacionais de culinária ditam a separação por idades, separando assim os níveis de exigência. Numa equipa júnior os cozinheiros são ainda muito jovens, com uma preparação num estado evolutivo e, muitas vezes, ainda a terminar os cursos de cozinha.
LMAM
Publicado em 21 novembro 2022
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