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Acervo MLM - Algarve

Papas de milho

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AURORA MALÓ MACHADO
REGUENGOS DE MONSARAZ

750g de farinha
1 dl de azeite
1 Molho de Coentros (que podem ser picados ou não)
Sal q.b.

Quando a água de peixe estiver a ferver com os temperos, deita-se a farinha, que foi previamente molhada em água fria.
Depois vai-se mexendo até à cozedura.
Há quem goste de coentros em vez de coentros há quem lhe ponha sardinhas pequenas ou amêijoas abertas.

E aqui está como se faz o xerém na minha terra.

 

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