Acervo MLM - Beira Alta
ADELAIDE CARLOS PEREIRA
BEIRA-ALTA
Para 4 pessoas
1 Repolho pequeno, 8 batatas médias, 2 cebolas, 2 postas de bacalhau médias, 2 fatias de broa esfarelada grossa, 2,5 dl de azeite novo, sal (se necessário).
Cozem-se couves brancas, batatas, cebolas e bacalhau. Depois escorre-se-lhes a água – não muito.
Junta-se tudo numa panela com um pouco de pão ou broa e bastante azeite novo. Põe-se em cima do fogão e baqueiam-se.
Baquear quer dizer: agitar o recipiente sem a ajuda de qualquer utensílio
MLM