Acervo MLM - Beira Alta
MARGARIDA LENA
BEIRA-ALTA
Cortam-se pequenos bocados de carne, da barriga, com o coiro e tudo e fritam-se em banha. Quando estiverem loiros, junta-se um bom copo de vinho tinto e deixa-se ferver até apurar.
Na altura do Natal em todas as feiras se come a Marrã.
Acompanhamento batatas cozidas.
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