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Acervo MLM - Beira Baixa

Bacalhau

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O bacalhau bem adoçado. Coloca-se num tacho rodas de cebola, uma boa porção, sobre ela põe-se bocados de bacalhau e em volta batatas inteiras. Deita-se pimenta, pimento de cor, alho e azeite e por cima umas tiras de toucinho. Abafa-se com um testo que aperte bem e faz-se em lume muito brando ou no forno.

Bacalhau adoçado = Bacalhau bem demolhado
Pimento de cor = colorau
Testo = tampa
Faz-se em lume brando = coze-se em lume brando

 

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