Acervo MLM - Beira Baixa
MARIA DA ASCENÇÃO GONÇALVES C. RODRIGUES
COVILHÃ/ FERRO
Parte-se o pão às fatias, passa-se por leite, a seguir por ovo batido, indo depois a aloirar para o azeite bem quente.
Tiram-se, escorrem-se bem e colocam-se em papel que ensopa.
Polvilham-se depois com açúcar e canela.
Esta receita faz-nos lembrar, em tudo, as rabanadas. SOPAS é muitas vezes o nome que se dá ao pão cortado. Quando a senhora diz para se cortar o pão em fatias, acreditamos que se refere a pão de 2ª e que as fatias não têm o formato das fatias de pão de forma.
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