Acervo MLM - Beira Litoral

MARIA DE LOURDES ALMEIDA ENCARNAÇÃO
BEIRA LITORAL

Depois das enguias bem lavadas, temperam-se de sal.
Com um bom lume de lenha, assam-se as enguias no espeto virando-as de vez em quando para ficarem todas assadas igualmente.
Faz-se um molho e aqui é que está o segredo das enguias de Aveiro, da seguinte forma:
Igual porção de vinagre e vinho branco; põe-se pimenta, alho e depois de bem mexido, põe-se por cima das enguias.

2 Kg de enguias
½ l. de vinagre
½ l. de vinho branco
2 Dentes de alho
Pimenta q.b.
Tudo bem mexido, põe-se por cima das enguias

*As enguias são assadas inteiras, servem-se frias ou quentes?

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