Acervo MLM - Beira Litoral

MARIA SCHULTZ SILVA CUNHA
POMBAL

Mata-se um cabrito e limpa-se muito bem, esfregando este com alho pisado, sal, pimenta, colorau, manteiga de porco e vinho branco. Vai-se assando e molhando neste molho, de forma que fique assado e não fique seco demais.
Alho pisado com os temperos e a banha, barra-se o cabrito e deita-se um pouco de vinho branco, vai para o forno e depois vai se constipando com mais vinho branco e água.

Acompanha-se com grelos de nabo ou esparregado de espinafres.

4 Cabeças de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Banha 250g
Vinho Branco 2,5 dl

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