Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA JUDITH DE QUADROS FIGUEIREDO
COIMBRA
250g de farinha de arroz
1/ 2 Litro de leite
Água de flor de laranjeira q.b.
250g de açúcar
Desfaz-se a farinha num pouco de água e leite; ferve um pouco até ficar espesso, para a farinha ficar cozida. Tira-se do lume e junta-se o leite restante, mexendo sempre com força, volta novamente ao lume, desta vez com o açúcar e ferve levemente e por fim leva a água da flor de laranjeira.
Depois dessa massa bem cozida, põe-se 3 camadas, em cima dumas rodelas de barro cozido e vão ao forno a queimar por cima. Estas rodelas são próprias para este efeito.
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