ZILDA MARIA PIRES L. FERRÃO
COIMBRA – POMBEIRO DA BEIRA
500g de açúcar
12 Gemas de ovos
1 Casca de limão
1 Pau de canela pequenino
1 Chávena de chá forte
Leva-se o açúcar a ponto de pérola, junta-se as gemas ligeiramente batidas, o limão, a canela e o chá.
Unta-se uma forma com manteiga e vai ao forno a cozer.
Forno regular
Nota: Este é um dos mais antigos pudins de Coimbra
*Era feito em todos os jantares de festa quando eu era pequena 1930.
MLM