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16 Gemas, 1 clara, 500gr. de açúcar, um copo de vinho do Porto.

Batem-se as gemas com o vinho do Porto.
O açúcar vai ao lume até ponto de espadana. Juntam-se as gemas, vai a cozer em banho-maria, numa lata caramelizada com açúcar pilé.
Tire-se para a travessa e com as claras batidas com açúcar fazem-se os enfeites que se quer. Vai um momento ao forno para tostar as claras.

 

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