Acervo MLM - Entre Douro e Minho

MARIA MARTINS FERREIRA
VIZELA

Esta receita completa o cozido minhoto. Portanto, primeiro faz-se o cozido que é acompanhado com arroz no forno como se segue.
À Parte, num tacho de barro, faz-se um refogado com cebola e azeite, onde se deita as asas e o pescoço da galinha e bocadinhos de presunto. Deita-se a água suficiente para cozer um quilo de arroz.
Logo que o arroz comece a ferver mete-se ao forno até ficar seco e solto. Tudo bem temperado com sal e pimenta. O arroz pode ser servido no próprio tacho.
Numa travessa grande colocam-se as hortaliças, as batatas, as cenouras e a carne e galinha ao meio.

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