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Acervo MLM - Entre Douro e Minho

Papas de Sarrabulho - Hermínia Barros

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HERMÍNIA F. BARROS
PORTO
(OUTRA TAMBÉM À MODA DE VIANA)

Põe-se a ferver a água ensanguentada de lavar o porco por dentro, com um pedaço de presunto, velho, um chouriço e alguma carne da fresca. Tempera-se de sal, depois de bem fervida, junta-se-lhe um pouco de sangue de porco ( cozido) muito defeito, uma pitada de cominhos e engrossa-se com farinha de milho peneirada. Pode-se fazer com água sem ser a de lavar o porco.

*Farinha de milho

*Esta senhora aproveita a água de lavar o porco por dentro

 

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