Acervo MLM - Entre Douro e Minho
FRANCISCA FERNANDES RATO
BEJA
Fritam-se lascas presunto que não fique muito frito. Tira-se para fora e na gordura, deitam-se cebolas às rodelas finas e dentes de alho aos cascos.
Pica-se o tomate, sem pele nem pevides e espreme-se bem, dá-se uma voltinha às cebolas e ao alho, na gordura do presunto e deita-se o tomate para dentro com sal e pimenta preta. Depois de estar já meio passado o tomate com a cebola, deita-se o presunto para dentro. Quando for para a mesa estrelam-se ovos dentro da calda, ovos conforme as pessoas, um para cada, sendo de aconselhar ir dentro do tacho à mesa e serve-se com batatas fritas onduladas.
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