Acervo MLM - Estremadura

MARIA JOSÉ MARTINS DE CARVALHO
PAREDE

8 Colher de açúcar - 8 gemas de ovos - 8 cálices de vinho da Madeira - raspa dum limão - 1 pau de canela.
Batem-se as gemas com o açúcar e o vinho, junta-se a raspa dum limão e vai ao lume, muito branco mexendo-se sempre devagarinho com um de pau de vide (a verdasquinha). Se não for possível arranjar, usa-se a colher de pau, não ficando neste caso com o gosto características que a vide lhe dá. Deita-se dentro do tacho um pau de canela que em estando pronto se retira. Serve-se numa taça funda de cristal, polvilhando-se com um pouco de canela.

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